ДОЗИРОВКА ПАНИФАРИНА

Для хлеба из пшеничной муки дозировка определяется её качеством. Средняя цифра 1-1.5 ч.л. на 500 г. муки.

Если Вы планируете выпекать хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, следует руководствоваться данной таблицей. Если Вы не уверены в качестве своей пшеничной муки, увеличьте дозировку Панифарина.

Соотношение муки		Дозировка панифарина в %
мука ржаная	мука пшеничная
80	20	1,5-2
70	30	1-1,5
60	40	1
50	50	0,5-1
40	60	0,5
30	70	0,5
20	80	0,5

Для тех, кто не любит считать проценты:

Для 500 г. муки 0.5% панифарина - это 1 чайная ложка, соответственно 1% это 2 чайных ложки.

Не забудьте, что добавляя 1% панифарина, надо увеличить количество воды на 1,5%

Расчёты приведены для муки хлебопекарной. Если Вы используете муку общего назначения, увеличивайте дозировку Панифарина минимум на 1 чайную ложку.

Вернуться