ДОМАШНЯЯ ЗАКВАСКА ОТ ЭРИКА КАЙЗЕРА

1-й день.

В миске смешайте 20 г. ржаной муки и 20 мл. воды. Добавьте 5 г. мёда или солода. Накройте смесь полотенцем и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Если закваска заветрилась, то снова её перемешайте.

2-й день.

Если всё идёт нормально, то на поверхности должны образоваться пузыри.

В ёмкости побольше смешайте 40 г. ржаной муки, 40 мл. воды т 5 г. мёда или солода. Добавьте к получившийся смеси приготовленную ранее заготовку.

Снова накройте полотенцем и оставьте ещё на 24 часа.

3 день.

Смесь пузырится и находится в активной форме.

В новой ёмкости смешайте 80 г. ржаной муки и 80 мл.воды. Добавьте к получившейся смеси приготовленную ранее заготовку
Снова накройте полотенцем и оставьте ещё на 24 часа.

4 день.

Добавьте 100 г. пшеничной муки и 100 мл. воды. Перемешайте.

Ваша закваска готова к использованию. Она должна иметь консистенцию густого блинного теста.

Храните закваску в стеклянной ёмкости, накрытой, но не завинченной до конца крышкой крышкой так, чтобы у закваски был постоянный контакт с воздухом.

Примечание: Если Вы планируете хранить закваску долго, то поместите её в холодильник и ПЛОТНО закройте крышку.

Вернуться