Хлебопекарная смесь ЧИАБАТТА концентрат ирекс

Рецепт правильного хлеба Чиабатта ниже.

Состав:   Мука пшеничная, пшеничная клейковина, сухая пшеничная закваска,  ферменты, аскорбиновая кислота.

Дозировка:    до 20%

Вес:                 500 г.

Хранение:     9 месяцев в сухом прохладном месте.

Производитель:      ООО "Ирекс"  (Москва, Россия).

Рецепт хлеба Чиабатта

* После замеса теста необходимо оставить его для брожения при температуре 25°С на 90-120 минут с обминкой через 45 минут.

* Выложить тесто на обильно посыпанную мукой поверхность и растянуть лёгкими движениями. Затем присыпать заготовку мукой сверху.

* Оставить для окончательной расстойки на 45-60 минут.

* Выпекать в духовке с обильным пароувлажнением при температуре 230ºС около 30 минут.