Закваска ДЕРЕВЕНСКАЯ

      Закваска Деревенская предназначена для выпечки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Базовый рецепт приведён ниже.

Состав:  Сухая закваска, мука пшеничная, сухое обезжиренное молоко, гуаровая камедь (сок плодов гуары). аскорбиновая кислота, ферменты.

Дозировка:    3% от веса ржаной муки.

Вес:                 330 г.

Хранение:      12 месяцев в сухом прохладном месте.

Производитель:       ГК "Берта" (Россия).

Базовый рецепт хлеба Пеклеванный

Выпекать в хлебопечке      на программе РЖАНОЙ ХЛЕБ

Выпечка в духовке:

После замеса оставить тесто для брожения на 30-40 минут.

Затем декорировать ржаной мукой и отправить на расстойку на 45-60 минут при температуре 36-38ºС. При уменьшении количества дрожжей до 3-4 г., время расстойки увеличивать до 60-90 минут.

Выпекать  при температуре 180-200ºС.