Закваска ДЕРЕВЕНСКАЯ
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
-
Закваска Деревенская предназначена для выпечки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Базовый рецепт приведён ниже.
НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЗАМЕНОЙ ДРОЖЖЕЙ
Состав: Сухая закваска, мука пшеничная, сухое обезжиренное молоко, гуаровая камедь (сок плодов гуары). аскорбиновая кислота, ферменты.
Дозировка: 3% от веса ржаной муки.
Вес: 330 г.
Хранение: 12 месяцев в сухом прохладном месте.
Производитель: ГК "Берта" (Россия).
Базовый рецепт хлеба Пеклеванный
ИНГРЕДИЕНТЫ ВЕС г. Мука пшеничная 150 Мука ржаная обдирная 350 Закваска Деревенская 10 Дрожжи инстантные 8 Соль 10 Вода мл. ок. 325
Выпекать в хлебопечке на программе РЖАНОЙ ХЛЕБ
Выпечка в духовке:
После замеса оставить тесто для брожения на 30-40 минут.
Затем декорировать ржаной мукой и отправить на расстойку на 45-60 минут при температуре 36-38ºС. При уменьшении количества дрожжей до 3-4 г., время расстойки увеличивать до 60-90 минут.
Выпекать при температуре 180-200ºС.
-
Вес, кг 0,36
Алексей
|
использовал, немного лучше если без добавки выпекать, но прямо, чтобы в разы отличалось...такое не скажу. Использовал хлебопечку.
|
Алексей
|
использовал, немного лучше, чем если без добавки выпекать, но прямо, чтобы в разы отличалось...такое не скажу. Использовал хлебопечку.
|
Алексей
|
Кажется с количеством воды в рецпте у вас перебор. Должно быть примерно 300 мл
|