Закваска Левито Мадре для выпечки "бездрожжевого" хлеба POLYFOOD

150 руб.

- +

В корзину

Описание
Отзывы

Закваска «Левито Мадре» произведена по итальянским технологиям.

Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащённой воды определенное время. Затем уже без воды тесто с высокой плотностью подкармливают и обновляют каждый день на протяжении 10 суток, обеспечивая доступ кислородом. Кстати именно из-за виноградного сусла закваска кажется слегка розовой. Такой вид закваски при выпекании хлеба придает потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри.
В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт.

Оживление закваски

* Высыпать закваску в ёмкость,
* Добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), сахар 1 ст. л. перемешать, оставить на 15 мин.
* Добавить 100 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой.
В закваске должен появиться кисловатый аромат и образовываться пузырьки

Замешиваем тесто

* Добавить 275 г. муки, 165 мл. воды, чайную ложку соли, столовую ложку раст. масла.
* Замесить руками или в тестомесе и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки,
* Закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С).
Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб.

Состав	мука пшеничная цельнозерновая, прошедшая процесс натурального брожения и ферментации, мука пшеничная в/с,виноградное сусло.
Вес	35 г.
Хранение	24 мес.
Изготовитель	ИП Поликарпов А.А. (Краснодарский край, Россия)