Закваска Солодовая для выпечки "бездрожжевого" хлеба POLYFOOD

150 руб.

- +

В корзину

Описание
Отзывы

Солодовая закваска рассчитана на выпечку хлебов типа Бородинский, Рижский и т.п..

Оживление закваски

* Высыпать закваску в ёмкость,
* Добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), оставить на 1 час.
* Добавить 100 г. муки, и 40 мл. воды и оставить на 16 ч. в теплом месте (30-35°С) под плёнкой.
В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану

Замешиваем тесто

* Замешать на горячей «водяной бане» солод ржаной 10гр в 30гр меда (можно использовать квасное сусло)
перемешивая до состояния патоки, добавить 125мл воды и перемешать.
* К получившейся смеси добавить 275 г. муки ржаной
* Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.
* Замешать тесто с солью (10 г).
* Можно добавить изюм.
* Выложить в форму для расстойки.
Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).
Через 2 часа можно испечь хлеб.

Состав	Мука ржаная цельнозерновая, прошедшая процесс натурального брожения и ферментации, солод.
Вес	35 г.
Хранение	24 мес.
Изготовитель	ИП Поликарпов А.А. (Краснодарский край, Россия)

Оставить отзыв