СВЕЖЕСТЬ

     Как известно пшеничное зерно на 70% состоит из крахмала, который в обычном состоянии имеет твёрдую кристаллическую структуру. В контакте с водой и при высокой температуре он размягчается и превращается в любимый нами хлебный мякиш. Через 2-3 дня после выпечки начинается обратный процесс. Крахмал начинает возвращаться к своему изначальному твёрдому состоянию. По простому говоря, хлеб черствеет.

     Уникальный ферментный комплекс, входящий в состав улучшителя, замедляет процесс деградации (отвердевания) крахмала.  Мука пшеничная и карбонат кальция выполняют роль носителя этих ферментов, а также являются источником дополнительного питания для дрожжей.

     Улучшитель Свежесть очень удобен для тех, кто вынужден выпекать хлеб, пироги, куличи и т.п. заранее. Уменьшая или увеличивая дозировку улучшителя, Вы сможете регулировать сроки продления свежести.

Дозировка:     1 - 3% от массы муки

Вес:   300 г.

Состав:  Эмульгатор, карбонат кальция, пшеничная мука, ферментный комплекс.

Хранение   24 месяца в сухом прохладном месте

Производитель   ООО "Саф Нева" группа компания S.I. Lesaffre (Франция)