СВЕЖЕСТЬ
- Описание
- Отзывы
-
Как известно пшеничное зерно на 70% состоит из крахмала, который в обычном состоянии имеет твёрдую кристаллическую структуру. В контакте с водой и при высокой температуре он размягчается и превращается в любимый нами хлебный мякиш. Через 2-3 дня после выпечки начинается обратный процесс. Крахмал начинает возвращаться к своему изначальному твёрдому состоянию. По простому говоря, хлеб черствеет.
Уникальный ферментный комплекс, входящий в состав улучшителя, замедляет процесс деградации (отвердевания) крахмала. Мука пшеничная и карбонат кальция выполняют роль носителя этих ферментов, а также являются источником дополнительного питания для дрожжей.
Улучшитель Свежесть очень удобен для тех, кто вынужден выпекать хлеб, пироги, куличи и т.п. заранее. Уменьшая или увеличивая дозировку улучшителя, Вы сможете регулировать сроки продления свежести.
Дозировка: 1 - 3% от массы муки
Вес: 300 г.
Состав: Эмульгатор, карбонат кальция, пшеничная мука, ферментный комплекс.
Хранение 24 месяца в сухом прохладном месте
Производитель ООО "Саф Нева" группа компания S.I. Lesaffre (Франция)