Панифарин (глютен) получают путём ферментации пшеничного зерна. Применяют его при выпечке хлеба из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки. Необходим для муки с пониженным или нестабильным качеством, то есть, почти любой нашей муки. Поскольку качество муки почти полностью зависит от количества и качества содержащегося в ней белкового комплекса под общим названием клейковина, то можно получать великолепную выпечку, просто добавив в муку несколько граммов улучшителя, который фактически и является этой самой клейковиной. Входящая в состав аскорбиновая кислота, всем известная как витамин С, значительно улучшает реологические свойства теста (его пластичность).   Настоятельно рекомендуем Вам купить Панифарин и использовать его во всех рецептах, где присутствует любая мука, кроме пшеничной.. Домашний хлеб, выпеченный с использованием этого улучшителя, всегда будет пышным, практически без крошек и долго сохранит свежесть. Подробные рекомендации можно посмотреть в этой табличке.

Вес                              300 г.

Дозировка:               0,5-2% от массы муки (1-4 чайных ложки на 500 г. муки).

Состав:                        сухая клейковина, мука пшеничная набухающая, аскорбиновая кислота, ферменты.

Хранение:                12 месяцев при температуре 5-20° С и влажности до 75%.

Производитель:        IREKS AROMA Германия\Хорватия\Россия.