СОЛОД ржаной ферментированный дроблёный финский

230 руб.

- +

В корзину

Описание
Характеристики
Отзывы

Солод Кальямаллас получают благодаря проращиванию зёрен.ржи. Затем их ферментируют и подвергают сушке и измельчению.

Солод Кальямаллас имеет уникальную на Российском рынке крупную фракцию дробления с включением частиц оболочек зерна и остатков стеблей. Также, благодаря высокой степени ферментации, он обладает ярким ароматом и очень тёмным цветом.

Подходит для приготовления ржано-пшеничныж хлебов, багетов, чиабатты и др. После выпечки Вы получите хлеб с яркими и заметными зерновыми включениями. Солод Кальямаллас богат
клетчаткой и легкоусвояемыми формами витаминов и минеральных веществ. Подходит для питания в стиле ЗОЖ.

Перед употреблением требует замачивания в тёплой 30-40ºС или горячей 80-90ºС. На ржано-пшеничных хлебах рекомендовано добавление подкислителей.

Вес	500 г.
Хранение	24 месяца
Производитель	Laihian Mallas Oy (Laihia, Финляндия)

Рецепт финского хлеба КАЛЬЯМАЛЛАС

Приготовление заварки

Солод 40 г. залить 80 мл. горячей воды 90ºС и оставить на 1 час

Приготовление теста

Мука пшеничная г.	460
Сахар	8-10
Соль г.	8-10
Масло растительное мл.	20
Дрожжи инстантные г.	6-8
Вода мл	280

Смешать все ингредиенты вместе с готовой заваркой и оставить на брожение на 60-90 минут с обминкой в середине.

Выпекать при температуре 230ºС с понижением до 200ºС и паром.

Вес, кг

0,55